Еще раз про любовь… к оливье

Для большинства людей на постсоветском пространстве салат «Оливье» был и остается главным новогодним салатом. Куда же еще падать лицом, как не в него? Вариантов его приготовления – тьма тьмущая, однако всякий раз хочется чего-то новенького. Что такого можно добавить или даже заменить один ингредиент другим, чтобы было необычно и вкусно? Возможно, 15 новых идей для салата оливье вдохновят вас на самые смелые салатные (и не только) эксперименты. салат оливье по-новому

15 новых идей для салата оливье

Идея для салата оливье № 1

Крабовыми палочками или даже настоящим крабом сейчас никого не удивить. А вот попкорном – запросто! Особенно, если придать аромат этому ингредиенту можно какой угодно. Для этого нужно за несколько суток до приготовления растительное масло настоять на выбранном продукте: белые грибы, копченый бекон, сухой или свежий укроп… Сбрызните кукурузные зерна ароматной заправкой и прожарьте их до румяности.

Идея для салата оливье № 2

салат оливьеЗа всю свою историю салат не подвергся существенным изменениям, многие поколения домашних кулинаров путем проб и ошибок довели блюдо до совершенства. Хотя вопрос – что положить рядышком с салатом оливье в качестве эффектного дополнения – остается актуальным. «Не мудрствуя лукаво», возьмите кусочек запеченной стерляди (можно взять любую рыбу семейства осетровых) и, по желанию, ложечку красной икорки. Получится не особо трудоемко и с доступным шиком.

Идея для салата оливье № 3

как приготовить оригинальный салат оливьеОчевидцы рассказывали, что в оригинале рецептура салата оливье включала в себя, доступные сейчас, каперсы, а так же шейки раков. Итак, заменяем любимую, но уже изрядно поднадоевшую, вареную колбаску говяжьим языком, каперсы кладем вместо огурцов, а морковь, если удастся раздобыть, меняем на раковые шейки. И еще один ингредиент для салата оливье, он также входил в состав оригинального рецепта – ланспик крепкий бульон из говядины, который при застывании превращается в желе. Так вот, это желе нарежьте кубиками, они придадут салату эталонную нежность. Обязательно охладите все компоненты салата оливье перед смешиванием и подачей, чтобы желе не растаяло.

Идея для салата оливье № 4

15 новых идей для салата оливьеПриготовить салат оливье с пастрами. Пастрами можно купить готовую (нечто подобное – бастурма, есть в кавказкой кухне) или сделать самостоятельно из говяжьей грудинки, выдержанной десять дней в рассоле, ее нужно подсушить обвалять в пряностях и закоптить на гриле. Добавив пастрами в оливье, вы получите совершенно новый интересный по вкусу салат.

Идея для салата оливье № 5

салат оливье по-новомуФуршет – вот когда можно подать оригинально оформленные бутерброды с салатом оливье! И для этого не нужно выпекать тарталетки. Нарежьте все продукты мелко-мелко, заправка должна быть очень густой, кусочки хлеба, которые играют не последнюю роль в бутерброде, должны быть мягкими. По желанию, можно добавить мясо жареной шейки индейки, но это уже на ваш личный выбор.

Идея для салата оливье № 6

как приготовить оригинальный салат оливьеМысль о том, чтобы посыпать салат оливье картошкой пай, могла возникнуть только у профессионального повара с большим стажем работы, однако в домашних условиях это легко повторить. Принцип приготовления картофеля пай, как и фри, только нарезается он гораздо тоньше. Нежность салату придаст паштет из курицы. А картофельную соломку лучше подать в отдельной посуде, чтобы каждый мог добавить ее по собственному вкусу. Вареный картофель, в этом случае в салат не стоит добавлять.

Идея для салата оливье № 7

15 новых идей для салата оливьеЕсли мы привыкли к вареной колбасе в оливье, в тоже время, меняем ее на отварную курицу, говяжий язык или запеченное на гриле мясо, то почему бы не ввести в салат мясо копченой утки. Ее можно мелко нарезать или подать отдельно в качестве дополнения к салату. Можно и то и другое, но не переусердствуйте.

Идея для салата оливье № 8

как приготовить оригинальный салат оливьеЛюбой посольский прием не проходит без обязательного блюда под названием «русский салат», который является жалким подобием оливье, но огурцов и мясной составляющей, все это маскируется майонезом в большом объеме. Как вариант вдохнуть в салат жизнь – добавить в майонез 2-4 штучки измельченных анчоусов и оливок. Получается вполне бюджетно и очень актуально. Попробуйте добавить эти два ингредиента в обычный салат оливье, будет очень вкусно.

Идея для салата оливье № 9

15 новых идей для салата оливьеОформление этого салата изыскано. Яркий желток и насыщенная зелень горошка из пюре придают этому салату изысканный вид. Пюре из горошка готовится не из консервированного продукта, а из замороженного, яйца же лучше взять те, что от домашних курочек с ярким желтком. Кстати, зелень молодого горошка очень полезна и вкусна, быстро всходит и наращивает массу. Это информация для тех, кто любит разводить огород на подоконнике.

Идея для салата оливье № 10

салат оливье по-новомуАромат копченостей, наряду с блюдами из утки довольно популярны. Попробуйте добавить в оливье копченую рыбу и мясо краба (его можно заменить осьминогом или кальмаром). Саму рыбу нужно разделать очень тщательно: вытащить из филе все мелкие косточки, отрезать жирные и потемневшие края, которые могут быть причиной привкуса застарелого рыбьего жира – а это, согласитесь, совсем другое, чем вкус копченой рыбы.

Идея для салата оливье № 11

15 новых идей для салата оливьеУтка… каждый раз она разная, в этом случае процесс ее приготовления ассоциируется с восточно-азиатской кухней. Утку нужно замариновать. Маринад сделать из соевого соуса, острого перца, имбиря и кунжутного масла, также можно добавить сухой лук. Через двое суток утку нужно запечь в рукаве или любым другим способом до состояния медиум. Вкус утиного мяса сразу выделится из общей массы других ингредиентов и придаст оливье неожиданно интересный вкус.

Идея для салата оливье № 12

как приготовить оригинальный салат оливьеЦыпленок, приготовленный в хоспере – это блюдо гриль, доведенное до совершенства. Умело грилированная курятина отлично сочетается с остальными компонентами салата, который можно подать как гарнир к этому блюду. Если у вас нет хоспера, можно использовать аэрогриль или функцию гриля в печи. Пойдет и обычный цыпленок табака. Смешивать продукты не обязательно, выложите куски курицы поверх оливье и щедро украсьте зеленью.

Идея для салата оливье № 13

как приготовить оригинальный салат оливьеАвантюрный и очень вкусный вариант оливье с добавлением в него гравлакса. Приготовить гравлакс-лососевую рыбу в пряном сухом маринаде очень просто: понадобится филе свежей рыбы, соль, сахар зеленый укроп. Рыбу посыпать смесью сахара с солью, выложить на нее укроп, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник. Малосольная рыба будет готова через сутки и можно смело выкладывать ее рядом с оливье, украсив веточкой укропа. Для идеальных пропорций майонеза добавляем в меру, а яиц побольше.

Идея для салата оливье № 14

15 новых идей для салата оливьеВыкладывать на салат оливье яйцо-пашот первым начал английский повар и шоумен Джейми Оливер. Он считает, что, жидкий желток, вытекая, соединяется с остальными составляющими, образуя уникальный соус. Все ингредиенты следует нарезать как можно крупнее, чтобы лучше проявился вкус. В качестве мясного компонента можно взять телячий язык, который нужно варить не менее 1,5-2 часов до мягкости. Выглядит богато и очень необычно!

Идея для салата оливье № 15

салат оливье по-новомуИндюшатина в любом виде отлично смотрится на новогоднем столе. Такое мясо подойдет и для салата оливье, это будет вкусней и полезней любой колбасы. На готовое оливье можно выложить картофельную соломку фри, придающие салатной консистенции изысканную контрастность.

Веселого и сытного Нового года!

Навигация

Обсуждение: 2 комментария
  1. Вот у людей фантазия…
    Сколько оригинальных идей!
    Два варианта выбрала, буду делать)))

  2. Прочел уже после Нового года, но все равно полезно, здесь столько «закладок» на будущее! Делал оливье дважды — точнее, дважды старался приблизить его к тому рецепту, который считается классическим, максимально близким к рецепту самого Люсьена Оливье. В этом году удалось раздобыть черной икры. И огурцы я не стал заменять каперсами — они у меня как-то ужились вместе. Были и перепела — вместо рябчиков. Еще идея — оливье с морским гребешком вместо языка или колбасы, тоже получилось довольно интересно. Вообще, идея этого салата, мне кажется, не имеет границы развития 🙂

Выбери одну из рубрик
Поделись с друзьями!
Подпишись и приготовь
Присоединяйтесь на Фейсбуке
Рецепты в саквояже ВКонтакте
© 2017 Рецепты в саквояже