Курица фаршированная гречкой и грибами
Блюдо, которое можно приготовить на праздник, Новый год — это фаршированная курица. Для тех, кому интересно, как приготовить фаршированную курицу с грибами и гречкой я расскажу ниже. Для начала небольшое лирическое отступление. Курица очень часто бывает на нашем столе в будние дни, но это не повод отказываться от нее в праздники, даже если наступающий год — это год Петуха.
Не верю я разным рекомендациям по поводу новогоднего меню, с учетом восточного календаря, тем более, что по нему год начинается примерно на месяц позже, чем наш. Поэтому смело беритесь за приготовление блюд из курицы, ну в крайнем случае ее можно заменить на индюшатину и приготовить оригинальные блюда: кок о вин, курицу с соусом терияки или последовать рецептам грузинской кухни: сациви, без него не обходится ни один новогодний стол, чахохбили, чкмерули.
Я несколько раз фаршировала курицу, но для этого снимала с нее кожицу, а потом отделяла мясо от костей и из него готовила фарш с разными добавками или делала рулетики.
Как приготовить курицу фаршированную гречкой и грибами
- В данном рецепте из курицы нужно извлечь кости, это не так сложно, можно посмотреть видео в конце статьи, как это делается.
- Для начинки отварить гречневую крупу почти до готовности в подсоленной воде, а еще лучше, если сварить бульон из извлеченных куриных косточек и уже на нем приготовить гречку, не забыть посолить.
- В растительном масле спассеровать лук, а затем туда добавить грибы.
- Грибы могут быть свежие, замороженные, тогда, в зависимости от вида их можно сразу обжарить с луком или сначала отварить и потом обжарить. Сушеные грибы нужно сначала замочить, потом отварить.
- Когда грибы обжарятся, добавить их к гречке, перемешать, поперчить, если нужно еще добавить соли.
- Подготовленную курицу присолить, поперчить, можно добавить немного сушеных трав (я чуть присыпала сванской солью — смесью пряностей).
- Выложить на курицу фарш, соединить края курицы, придав ей форму тушки, заколоть зубочисткой или зашить, можно обмотать кулинарной нитью.
- Фаршированную курицу положить в форму, если фарш остался, то его также добавить, выложив вокруг.
- Курицу обмазать сметаной и запекать в духовке.
- Я внесла в это блюдо небольшое дополнение: в форму, под курицу положила тыкву, нарезанную кубиками.
- Примерно через полчаса курица будет готова, нить с нее снять, выложить курицу и гарнир на блюдо. Подавать горячим.
Ингредиенты для курицы фаршированной гречкой и грибами
- курица — 1 шт.,
- гречневая крупа — 1 стакан,
- грибы свежие 200-300 г,
- лук — 1 шт.,
- растительное масло 3-4 ст. л.,
- тыква — 300 г,
- сметана -3 ст.л.,
- соль, перец.
Курица фаршированная гречкой и грибами очень вкусная и хорошо выглядит на праздничном столе. Ее удобно нарезать и подавать порциями, и еще удобней есть, так как в ней нет костей.
Приятного аппетита!
А вот видео, как разделать курицу, язык не важен, главное, картинка.
