Суп из мацони

В разных национальных кухнях есть супы из кислого молока, простокваши, кефира, йогурта. Рецепт своего супа из кислого молока – мацони, есть и в Грузии. По своей консистенции он напоминает суп-пюре, вернее его можно отнести к разряду крем – суп и называется он шечаманды из мацони. То есть, буквально еда или кушанье, блюдо из мацони.

Для приготовления супа из мацони нужно:

поллитра мацони,

стакан воды,

ложка муки,

пара луковиц,

столовая ложка или две сливочного масла,

парочка яиц,

столовая ложка рубленой зелени мяты, укропа, кинзы и соль.

 

Почистить лук, нарезать и слегка потушить в сливочном масле. Воду смешать с мацони до однородной консистенции. Муку развести в небольшом количестве жидкости, остальную часть влить в кастрюлю с обжаренным луком, когда содержимое станет достаточно теплым, влить смесь муки, посолить. После того как закипит, супчик варим минут пять. Взбиваем яйца и не останавливая помешивание, вводим в кипящий суп. И почти сразу, как только белок начнет сворачиваться, снимаем с огня. После того как нальем шечаманды в тарелку, добавим зелень, украсим листочками мяты.