Запеченная рыба в панировке из кунжута

Попробуйте приготовить рыбу необычным способом. Любая жареная рыба в панировке из кунжута приобретает совершенно необычный вкус. Как правило, рыбу принято перед жаркой обваливать в муке, в панировочных сухарях, также многие любят обмакнуть кусочки филе в яйцо или кляр. Я, чаще всего, для этого использую кукурузную муку.

Но даже обычный хек, филе трески или луциана, камбалу или телапию можно приготовить совсем иначе, используя кунжут и кукурузные хлопья. Попробуйте запечь рыбу, а не поджарить именно в такой панировке и вам понравится.

Ингредиенты:

• 600 г филе рыбы,
• 1 ст. л. кунжута,
• 2 стак. кукурузных хлопьев,
• 1/2 ч. л. молотого тмина,
• 1/4 стак. мелко нарезанных листьев кориандра,
• 1 яйцо,
• 1 зубчик чеснока,
• 1/4 стакана обезжиренного йогурта,
• 1/4 стак. цельнозерновой муки,
• 1 ч. л. оливкового масла,
• 100 г зелени для подачи,
• 4 дольки лимона для подачи,

Как приготовить рыбу с панировкой в кунжуте

1. Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень бумагой для выпечки. Кунжут, кукурузные хлопья, тмин, соль и перец измельчите в кухонном комбайне или чоппере до крошки.
2. В конце добавьте кориандр. Кориандр можно отдельно мелко-мелко нарезать.
3. Взбейте яйцо, измельченный чеснок и йогурт вместе в неглубокой посуде до получения однородной массы.
4. Поместите муку, соль и перец в полиэтиленовый пакет. Положите в пакет рыбу по 1 кусочку за раз, в муку. Встряхните, чтобы покрыть всю поверхность. Окуните каждый кусок рыбы в йогуртовую смесь, затем обваляйте в крошках, чтобы они хорошо ими покрылись.
5. Выложите рыбу на подготовленный противень. Сбрызните маслом (можно использовать специальный спрей). Запекайте в течение 15 минут или до хрустящей корочки. Подавайте с салатом, картофелем фри и дольками лимона.

Примечание: используйте светлый кунжут. Также его семена можно не измельчать, а смешать с панировкой целиком.